kvark36

На выходные никто в гости не приглашал, поэтому обедали дома. Пришлось устроить на кухне легкий беспорядок. В беспорядке кроме меня участвовали фрукты ,овощи и куриная грудка.Вобщето все прошло под девизом "Пьяный едок всегда все похвалит".

САЛАТ :
одна головка Шумар ( честное слово не нашел русского перевода)
одно зеленое большое твердое яблоко
один желтый перец
две зеленые луковицы
пол стакана миндальных орехов.

Шумар, Яблоко, Перец нарезать одинаковой соломкой и перемешать. Нарезать зеленый лук и добавить слоем сверху. Высыпать заранее вымоченные миндальные орехи горкой поверх лука. И все это полить соусом.

Соус : две ложки оливкового масла, две ложки лимонного сока(свежевыжатого) , пол чайной ложечки сахара, соль ,перец и две три ложки анисовой водки (арак) или бренди.

КУРИНЫЕ ГРУДКИ ПО НОРМАНДСКИ :

пол кило куриной крудки нарезать маленькими кусочками, посолить , поперчить, добавить муската и обжарить минут 10 на сковородке на минимальном количестве масла.

Три зеленых яблока разрезать ополам, вытащить серединку и нарезать дольками один сантиметр толщиной.

Берем слоеное тесто, нарезаем квадратиками 10-12 сантиметров. слегка раскатываем, вкладываем внутрь кусочек яблока и курицы и сворачиваем "конвертиком". Сверху мажем взбитыми желтками и в духовку на 160 градусов до полной готовности. (примерно 30 минут)

Подавать обязательно с соусом : пол стакана куриного бульона, пол стакана белого вина смешиуваем и варим минут 15 пока алкоголь не выпарится , затем добавляем пол стакана сливок и варим еще минут 10 чтоб загустел.

Как сопровождение было выбрано итальянское вино из сушеного винограда "Амарено" - по причине повышенной градусности (15%, всетаки уже прохладно на улице)